Статьи

Водоохладители кваса и газированной воды на производстве

Технологии производства в пищевой промышленности часто требуют охлаждение воды, требования к качеству и температуре воды в зависимости от конкретных ситуаций могут существенно отличаться.. Итак, для чего нужно использовать промышленные охладители в технологическом цикле?

Холодная вода в промышленности требуется, например, при производстве газированной воды. В процессе сатурации вода насыщается газом, но как удержать газ в воде? Это возможно только если ее температура не превышает 4-5 градусов по Цельсию.

Самое простое, недорогое и надежное решение выглядит следующим образом: вода подается в теплоизолированную емкость из водопровода. Специальный датчик уровня воды в емкости управляет подачей с помощью так называемого соленоидного клапана, закрывая его, когда уровень жидкости поднимется выше одного датчика, и открывая, когда уровень воды опустится ниже другого. Вода подается специальным насосом в испаритель холодильной машины и охлажденной возвращается обратно. Понизить температуру воды до 5С - предел возможностей испарителя холодильной машины. С учетом этого температура воды в емкости оказывается равной приблизительно 9 градусам. Таким образом вода и продолжает циркуляцию, пока не приходит время для ее газирования. Вода так же забирается из емкости, пропускается через испаритель, где охлаждается до 5С и подается уже непосредственно к сатуратору.

Вышеописанная схема проста и напоминает схемы оборотного водоснабжения, используемые для охлаждения промышленного оборудования. Промышленное холодильное оборудование в нашем случае должно иметь несколько различий. Главное условие: контур, по которому циркулирует вода, должен быть на 100% защищен от коррозии. На практике это значит использование емкости и труб из пвх и специальных насосов, применение которых разрешено в пищевой промышленности. Схема получения захоложенной воды для охлаждения пива, кваса аналогична.

Иногда требуется получать воду с температурой не более 2 градусов по Цельсию, тогда вышеуказанная схема непригодна. Чтобы получить на выходе температуру воды в 1-2 градуса Цельсия, хладагент в теплообменнике должен кипеть с температурой около -4..-3 градуса. Но предсказуемый результат этого - разморозка испарителя, что недопустимо. Здесь нам помогут водоохлаждающие установки аммиачные. Даже не настолько критичный к разморозке кожухотрубный теплообменник не может гарантировать уровень в 3 градуса. Защита от замерзания воды часто не успевает сработать. Защитой при данной схеме является датчик протока воды, который должен отключить установку при снижении протока воды, а именно это и является основной причиной разморозки.

Мы предлагаем следующее оборудование и услуги - установка холодильная по России. Но для молочной промышленности такой выход, увы, непригоден, т.к. использование воды здесь недопустимо. Воду температурой 0-1 грудус без риска размораживания оборудования позволяет получить схема с генератором льда, а также холодильные агрегаты, в которых используется пленочный испаритель. В следующем выпуске мы разберем схему получения ледяной воды.

Источник http://www.xolodoc.ru